Quelle eau choisir au quotidien ?

Choisir une eau faiblement minéralisée. Les minéraux contenus dans l'eau n'ont que peu d'intérêt (hormis le calcium et le magnésium). Une eau faiblement minéralisée c'est une eau qui stipule sur son étiquette que l'extrait sec à 180° est inférieur à 100 mg/L. Boire de l'eau sert à nous hydrater (nous sommes composés de 70% d'eau) et à éliminer les toxines et les toxiques, en aucun cas elle doit être prise pour reminéraliser. Une alimentation équilibrée avec un apport journalier de légumes et de fruits suffira à couvrir les besoins en minéraux organiques.

L'EAU EST IMPORTANTE POUR CE QU'ELLE EMPORTE ET NON PAS POUR CE QU'ELLE APPORTE.

L'eau doit avoir un pH légèrement acide, notre système digestif préfère... Si vous êtes en acidose , privilégiez les eaux chargées en bicarbonate.

Je souhaitais aujourd'hui vous faire un petit focus sur l'eau que nous buvons et comment la choisir.

L'eau est un constituant fondamental de la matière vivante et nous en sommes composés à 70%. Nous consommons environ l'équivalent de notre poids en eau tous les mois. Vous imaginez aisément à quel point l'eau est un nutriment essentiel pour l'Homme. Parallèlement nous rejetons tous les jours: 1.5 litre d'urine, 0.5 litre de transpiration (au repos), 0.3 litre par les poumons et 0.2 litre par les selles, nous devrions sur cette base d'eau éliminée avoir un apport d'au moins autant.

Il est important de s'intéresser à la qualité de l'eau que l'on ingère c'est à dire; sa pureté, son pH (rapport entre les acides et les bases), sa dureté (teneur en calcium et en magnésium), son taux de bicarbonate, sa température (faut il plutôt boire chaud ou froid) ?

Arrêtons nous sur le pH de l'eau.

Le pH est une unité de mesure qui varie entre 0 et 14, le sang a un pH de 7.30, on peut donc considérer que l'eau est acide ou basique pour notre organisme si son pH est inférieur ou supérieur à la valeur de notre sang. L'eau de boisson doit idéalement être légèrement acide, c’est à dire inférieur à 7. Car notre estomac est très acide (son PH est de 2), et si l’on boit une eau alcaline (pH >7), cela peut produire un déséquilibre entre les sécrétions de l’estomac et les sécrétions du pancréas et des intestins, ce qui entraîne des modifications de la flore et nos petites bactéries intestinales n'aiment pas ça.

L'eau d'Evian en bouteille de verre est une bonne eau, elle est à 7.2 de pH, l'eau de Mont Roucous a un pH à 6 donc plutôt acide. Lorsque l'on vous parle d'acidose tissulaire (fréquente chez les gros consommateurs de protéine animale, charcuterie, produits laitiers), on pourrait penser qu'il faille boire des eaux plutôt alcalines pour traiter l'acidité des tissus et bien non ! c'est une eau avec un taux de bicarbonate élevé qu'il faut boire !!!!.

Le taux de bicarbonate est le meilleur élément pour tamponner les acides. La meilleur preuve se retrouve chez les sportifs de haut niveau après une compétition, leur organisme est chargé d'acide lactique dû à l'effort musculaire. On leur donne alors pendant 8 jours de l'eau de Vichy à boire, celle ci étant très riche en bicarbonate (2989mg/Litre) et son pH est de 6.6 donc plutôt acide....

Un autre élément important aussi est le taux de bicarbonate comparé au taux de sulfate et de phosphate. Le taux de bicarbonate devra être bien supérieur au taux de sulfate et phosphate. A l'inverse c'est une eau qui va charger les reins. La Badoit ou la Perrier fines bulles contiennent plus de bicarbonates que de sulfates..

Concernant la dureté de l'eau c'est à dire son taux en calcium et magnésium, une bonne eau ne doit pas être trop chargée en minéraux, par exemple 300mg/L pour l'eau d'Evian, 110mg/L pour la Volvic, 50mg/l pour Montcalm ce sont des eaux de source légères qui favorisent un bon drainage rénal. Le dosage de minéraux dans une eau doit varier de 50 à 100mg par litre (Extrait sec à 180°).

Les eaux de Vittel quand à elles en contiennent 700mg/L, Hépar 1600mg/L, Contrex 2300 mg/L.

Les eaux fortement minéralisées sont à considérer comme des "médicaments". Il n'est pas forcément juste de banaliser leur usage. En outre, il faut savoir que leurs propriétés thérapeutiques diminuent rapidement dès l'embouteillage par contact avec l'air (oxydation) puis par stockage (floculation ou précipitation des minéraux). On se retrouve alors rapidement avec un excès de minéraux inassimilables (excepté pour le magnésium) qui vont surcharger l'organisme (articulations...) et occasionner un surcroit de travail pour les reins. Les eaux minérales ne sont utiles que consommées à la source et sous forme de cure (temps restreint).

Alors quand on vous dit que de changer de marque d'eau régulièrement aide à varier la composition minérale et ainsi équilibrer vos apports. FAUX !!!!! L'EAU EST IMPORTANTE POUR CE QU'ELLE EMPORTE ET NON PAS POUR CE QU'ELLE APPORTE !!!!! les minéraux vous les trouverez sous forme organique dans les fruits et les légumes, inutile d'aller les chercher dans l'eau c,'est une perte de temps donc choisissez une eau avec tous les critères que je vous ai donnés et n'en changez pas !!

Et pour finir, La température idéale pour une hydratation optimale est plutôt tiède voir chaude, sous forme de tisanes par exemple et l'apport hydrique doit se faire essentiellement en dehors des repas. L'eau froide et même glacée demande un effort considérable à l'organisme pour réchauffer celle ci pour la rendre assimilable. La quantité idéale d'eau à consommer par jour est de 30ml/Kg de poids par jour.

Sandrine ROUX

Diététicienne , Naturopathe. Toulon (Tel: 0767616108)