Les jus de fruits sont ils vraiment bons pour notre santé ?

Un  jus de fruit apporte l'équivalent de 4 à 5 morceaux de sucre de table pour un verre de 250 ml, autant qu'un verre de soda.

Ce sucre, un glucide simple appelé fructose est présent dans le fruit. Mais mieux vaut manger une pomme que boire son jus. D'une part parce que le cerveau ne comptabilise pas l'énergie absorbée quand elle est sous forme de liquide. D'autre part, l'indice glycémique des jus est toujours plus élevé que celui des fruits dont ils sont extraits. Car dans le fruit, le sucre est mélangé avec des fibres qui ralentissent l'assimilation du sucre.

Sandrine ROUX Diététicienne nutritionniste TOULON